当店の食材について

当店の食材の調達は豊洲市場や足立市場で自分の目で見て選ぶ旬の魚や野菜が中心となり、そこに全国の生産者さんから直接送っていただいている野菜や肉・魚もあります。

毎日様々な食材に触れていると、季節によって同じ素材でも味わいが大きく変わるのを感じます。

生産者の方々が大事に大事に育てた食材を最高の形で、そして料理としてより美味しく出来るよう技術を磨き知識を蓄積していきます。